Tarte écrevisses-noix de st jacques

J'ai testé ça en ayant peur du résultat... :blush:

Ce fut jugé unanimement très bon !

*Facile, un peu long, un peu cher*

Ingrédients :

- un fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée suivant vos goûts)

- 100g. d'écrevisses (ou crevettes) décortiquées

- une douzaine de grosses noix de st jacques (surgelées c'est très bien)

- un demi blanc de poireau

- 4 oeufs

- une briquette de crème

- un peu de fromage râpé

- un peu de ciboulette

- sel, poivre

• Faire fondre le poireau finement émincé dans une cuillère d'huile d'olive (ou beurre) pendant environ 30 mn (cuire à feu très très doux en couvrant).
  
• Chauffer très doucement les noix de st jacques pour leur faire rendre l'eau (une quinzaine de minutes), égoutter.
  
• Battre dans un saladier les oeufs, la crème, le fromage, la ciboulette, le poireau cuit, sel et poivre.
  
• Couper les noix de st jacques en quatre (morceaux d'environ 1 cm).
  
• Couvrir le fond de tarte (le cuire préalablement quelques minutes après l'avoir percé partout à l'aide d'une fourchette pour qu'il durcisse sans gonfler) avec les noix de st jacques et les écrevisses.
  
• Verser le mélange battu par dessus.
  
• Enfourner et cuire à thermostat 6 pendant environ 40 mn selon les fours.
  
• Servir avec la traditionnelle salade verte !
  

Bon app' !

Merci pour cette recette ! Je vais adorer ! :blush:

¿Chauffer très doucement les noix de st jacques pour leur faire rendre l'eau (une quinzaine de minutes), égoutter

on dieu je defaille :blush:

:blush: Mai-euuuh, faut bien leur faire rendre l'eauuuheuuu

En mode j'attends les comm' de Bibi ... et je fais la recette ce week end :blush:

Fait envie là

:blush: Mai-euuuh, faut bien leur faire rendre l'eauuuheuuu

Elles seront moins fondantes, non ?

( bon deja t'as pas mis de com sur la recette de poisson que j'ai crée expres pour toi CmoiC)

Ensuite oui faut leur fait rendre l'eau mais pour ca il faut pas faire bouillir ta saint-jacque elle devient caoutchouteuse et elle recuit apres qui plus est

Alors mon conseil c'est de faire bien chauffer la poele mettre une noisette de beurre

mettre les saint-jacques sur une face pendant quelques seconde ( 30 a 45 ) a feu vif eteindre le feu les retourné

lorsque la poele est froide les epongé et le tour est joué

Astuce si il y a trop d'eau recuperer la pour faire un fumé cremé safrané qui ira a merveille avec votre tarte :blush:

Hein ... :blush:

Pas vu ce comm' là moi ... je pars chercher.

Pour les St Jacques, je fais comme ça avec des fraiches, mais avec des surgelées, ça ira aussi ?

oui faut les faire decongler avant :blush:

Ensuite oui faut leur fait rendre l'eau mais pour ca il faut pas faire bouillir ta saint-jacque elle devient caoutchouteuse et elle recuit apres qui plus est

Alors mon conseil c'est de faire bien chauffer la poele mettre une noisette de beurre

mettre les saint-jacques sur une face pendant quelques seconde ( 30 a 45 ) a feu vif eteindre le feu les retourné

lorsque la poele est froide les epongé et le tour est joué

Astuce si il y a trop d'eau recuperer la pour faire un fumé cremé safrané qui ira a merveille avec votre tarte

Je ne les ai pas fait bouillir mais chauffer tout doucement (z'étaient pas caoutchouteuses du tout )! Mais j'essaierai à ta façon la prochaine fois.

Et je ne sais pas faire un fumé crémé safrané je suis une bille en cuisine mais ma tarte était trop bonne ! :blush:

@ TheDoors : ben je ne veux pas que ma tarte soit toute détrempée par l'eau des st jacques, elles rendent beaucoup quand même.

tu fais revenir des echalottes dans du beurre quand elles sont a la limite d'etre blonde ( aucun commentaire :blush: )

tu deglace avec du vin blanc tu fais bouillir

tu rajoute le jus de tes saint-jacques

tu fais bouillir et reduire de moitié

tu cremes tu refait bouillir

et tu ajoute un peu de safran

une fois que la sauce a la consistance voulut ( pour la lier soit maizena ou beurre manier)

tu la monte au beurre ( tu fouette energiquement hors du feu avec des parcelle de beurre )

ta sauce sera brillante

( pensé a rectifié l'assaisonnement)

servir dans une sauciere

:blush: Merci Bibi ! Et merci d'avoir précisé cette histoire de monter au beurre je t'ai dit que j'étais pas douée ! C'est comme déglacer, je sais pô ce que c'est moi .

Je n'ai bien sûr pas de safran, et encore moins de saucière mais j'ai compris le truc et je devrais y arriver !

PS : chuis presque pas blonde

safran ou curcuma ou curry

c'est simpa

deglacer c'est en gros faire chauffer ta poele ou tu as deja cuit de la viande ou du poisson ( que tu as enlevé ) et ajouter un liquide pour "decoller" ( pincer les sucs exactement ) les restes de viandes ou poissons ( ce qui est le meilleur )

donc faire une sauce c'est simpl et toujours pareil

faire sauter la viande ou le poisson

deglacer ( vin blanc ou rouge, jus d'orange ..... )

mouiller ( fond de veau, de volaille, court bouillon, fumé .... )

aromatiser ( alcool ou jus d'orange ( oui on peut le mettre n'importe quand )

assaisoner sel poivre epice herbe....

lier ( creme, beure manier )

lustrer ( monter au beurre )

et voila c'est tout

c'est plein de therme barbare mais c'est super simple dans le reel

Miam! ... C'est vrai que ça picole sec les St Jacques hein! :blush:

Merci pour l'idée et la recette, ainsi que pour l'utilisation du fond pour une sauce!

GENIAL BIBI merci !!

Tu devrais faire un topic de vocabulaire pour les nuls en cuisine qui ne font pas les recettes parce qu'ils ne comprennent rien ! :blush:

(c'est une proposition sérieuse et honnête ^^ )

La première fois qu'on m'a dit de réserver, j'avais une tête comme ça :blush:

Et lustrer, par exemple, je ne connaissais pas

Imagine la tête que j'ai fait quand on m'a dit de mouiller... :blush:

Toi et???.....unanimement! :blush: ( donc 2 personnes!)

Cela manque un peu de foie gras tout cela, non ?

Chapacha en effet ca m'a donné l'idée de creer le topic de la semaine

avec un mot barbare de la cuisine sont utilisation et sa signification

je vais lancer ca c'est pas du tout une mauvaise idée

quand on sait qu'il existe aussi bien des chinois, des bahut, des salamandres et autres guitares en cuisine