La viande, Aide pour la viande :)

bonjour tout le monde

J'ouvre ce sujet pour vous faire partager la passion que j'ai pour le metier de boucher.
En effet ici vous pourriez poser vos question concernan la viande.
Biensur des recette pourrons y être deposé.
En esperant que le sujet vous plairas, je vous shouaite a tous une bonne journée

Ce message a été modifié par What's-Else - jeudi 02 juillet 2009 à 09h19.

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Slt a toi je voudrais me faire une souris d'agneau pour 4 (braisé au four suc et fond) mais je voudrait savoir le prix pour 4 (dont 4 morceau chacun je présume ) et combien de temps de cuisson...

c'est a peu pres entre 12 et 14 euros ( des fois plus ) le kilo

on compte 200 gr la souris d'agneau pour 4 il t'en faut 1 kilo

( what's else je te laisse expliquer ou se situe la souris comment on doit la preparer etc ( bref deme'rde toi ) )

sinon simpa l'idée du topic

oups je suis desolé, j'était absent depuis quelque jour

Alors tu compte a peut pres 15 euros le kilo les souris d'agneaux. Alors la souris d'agneau, c'est la parti du gigot au niveau tibiat.
Ensuite pour la quantité, prevois 250 gramme par persone, car ça reduit un peu.
1 kilo a peut pres ça iras et ça de feras donc 15 euros a peut pres vala



je te remercie d'avoir repondu un peu, car je n'était po la !!
je vais le devlopé ce topic la vous allez voir

Morceau de chair entourant l'extrémité de l'os du gigot, la souris est un morceau d'une extrême tendreté, due à sa haute teneur en collagène. Elle est souvent le morceau le plus recherché des amateurs de gigot. D'ailleurs, on parle de "gigot raccouci" lorsque le haut du manche, et donc la souris, a été enlevé.

La souris d'agneau se marie idéalement avec les herbes. Thym, romarin, sauge, laurier, ne lésinez pas, la souris en raffole ! L'ail est également un de ses plus fidèles compagnons, ensemble ils font des étincelles. Piquée d'ail, la souris est un régal fondant et goûteux. Vous pouvez la pocher, braiser, la laisser confire, la souris d'agneau se plie à de nombreux modes de cuisson.

A l'ail, en pot au feu, aux échalotes, en version sucrée-salée, même en rillettes ou en gelée, la souris d'agneau use de tous ses charmes gourmands pour vous servir de délicieuses recettes.

Coucou,

Je souhaiterais te poser une question qui me turlupine

Quel est la viande la moins grasse entre le cheval et le boeuf?

Le cheval je crois mais plus fade....

J'avais dans l'idée que la bavette est un morceau toujours tendre.

Or, dans certains restaurants, quand ils servent un morceaux de bavette, c'est dur comme de la semelle même servi saignant......

Ces restos appelleraient-ils "bavette" un autre morceau moins tendre du boeuf mais dont l'aspect pourrait faire illusion ??????

il existe plusieurs morceau de bavette selon ou tu la prend

la viande de cheval est tres riche en proteine et tres peu en lipide insaturé je crois

Merci pour vos réponse

Je posais cette question parce que je mange essentiellement du cheval et pratiquement tout les jours alors jme posais des questions par rapport aux apports caloriques.

Quelqun connait à peu pres le nombre de calories contenu dans 100 grammes de viande de cheval?

Salut
Pour le cheval, 133 calories pour 100gr : http://fr.wikipedia.org/wiki/Viande_de_cheval

Tu manges du cheval tous les jours , tu as un troupeau dans un champs ??

Non lol mon père va en chercher à la boucherie tout les midis et comme j'adore sa tout comme lui ba je me fait une joie d'en manger tout les jours
Mais on varie, tournedos, viande hachée, rosbeef....