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Filet de bar sauce agrumes

Belizarius

Par Belizarius,
dans Cuisine

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Belizarius

Belizarius 49

VIP, Mangeur de fromage, 43ans Posté(e)
Belizarius
Belizarius VIP 22 812 messages
43ans‚ Mangeur de fromage,
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bar_ag11.jpg

Filet de bar sauce agrumes


Samedi 14 mars - 13:29

Ingrédients pour 4 personnes
*4 filets de bar
*1 pamplemousse, 1 orange, 1 citron
*3 c. à soupe d'huile
*2 c. à soupe de vinaigre de xérès
*1 pincée de cumin en poudre
*1 pincée de carvi moulu
*1 pincée de coriandre moulue
*1 pincée de paprika en poudre
*sel



1. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Mélangez toutes les épices
2. Mettez les filets de bar dans un plat, côté peau au-dessus, sans les superposer. Arrosez-les d'huile et saupoudrez-les du mélange d'épices. Salez. Enfournez 17 minutes.
3. Pressez les agrumes et filtrez le jus. Sortez le poisson du four et réservez au chaud.
4. Versez le vinaigre dans le plat et posez-le sur le feu. Faites bouillir en grattant le fond du plat avec une spatule. Laissez réduire de moitié puis ajoutez le jus d'agrumes. Portez à nouveau à ébullition et laissez réduire d'un tiers. Salez.
5. Répartissez les filets dans les assiettes et arrosez-le de sauce aux agrumes. Servez aussitôt avec du riz.


Belizarius
Source: Vie pratique cuisine
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bibi07

bibi07 18

Membre+, Chercheur de saveur et rimeur de gout, 40ans Posté(e)
bibi07
bibi07 Membre+ 5 261 messages
40ans‚ Chercheur de saveur et rimeur de gout,
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Je suppose que tu l'as fait alors c'est bon :smile2:

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Belizarius

Belizarius 49

VIP, Mangeur de fromage, 43ans Posté(e)
Belizarius
Belizarius VIP 22 812 messages
43ans‚ Mangeur de fromage,
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Oui, on a fait ça samedi (la photo c'est mon assiette ;))

C'était excellent :smile2:

Le bar a une chair très tendre et le mélange épices/agrumes donne un goût très surprenant en bouche, miôm :sleep:

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bibi07

bibi07 18

Membre+, Chercheur de saveur et rimeur de gout, 40ans Posté(e)
bibi07
bibi07 Membre+ 5 261 messages
40ans‚ Chercheur de saveur et rimeur de gout,
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jolie assiette

:sleep:

bon faut encore travailler la presentation :o°

mais le gout a l'air simpa mes felicitation a la cuisinere ;) :smile2:

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Belizarius

Belizarius 49

VIP, Mangeur de fromage, 43ans Posté(e)
Belizarius
Belizarius VIP 22 812 messages
43ans‚ Mangeur de fromage,
Posté(e)

La cuisinière c'est moi ;)

Pour la présentation, en fait on avait commencé et oublié de prendre la photo :smile2:

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