 | Filet de bar sauce agrumesSamedi 14 mars - 13:29 Ingrédients pour 4 personnes *4 filets de bar *1 pamplemousse, 1 orange, 1 citron *3 c. à soupe d'huile *2 c. à soupe de vinaigre de xérès *1 pincée de cumin en poudre *1 pincée de carvi moulu *1 pincée de coriandre moulue *1 pincée de paprika en poudre *sel |
1. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Mélangez toutes les épices
2. Mettez les filets de bar dans un plat, côté peau au-dessus, sans les superposer. Arrosez-les d'huile et saupoudrez-les du mélange d'épices. Salez. Enfournez 17 minutes.
3. Pressez les agrumes et filtrez le jus. Sortez le poisson du four et réservez au chaud.
4. Versez le vinaigre dans le plat et posez-le sur le feu. Faites bouillir en grattant le fond du plat avec une spatule. Laissez réduire de moitié puis ajoutez le jus d'agrumes. Portez à nouveau à ébullition et laissez réduire d'un tiers. Salez.
5. Répartissez les filets dans les assiettes et arrosez-le de sauce aux agrumes. Servez aussitôt avec du riz.
Belizarius
| Source: Vie pratique cuisine |
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