Note : Rouergue, aubrac et Gévaudan

Bonjour a tous

J'avoue ca faisait longtemps et ca vous manquait pas tant que ca mais j'avais pas fini et j'aime finir les choses que je commence et surtout qui suscite autant d'emoi chez vous ( )

Recommançons donc avec le pays de la bete

Rouergue, Aubrac et Gévaudan

Terroir riche en fromage bien sur mai pas seulement rappelons qu'il faut des betes ( ) pour avoir du fromage
Brebis j'ai entendu tres bien, elles sont protegées par un decret royale ( ben oui tant que ca )

Les amandes sont les fruits a coque qui font la reputation au 19eme de Millau par exemple et de toute la region

La truffe a connu egalement une certaine apogée avec 40 000 tonnes en aveyron mais ....... en 1879

Les poissons ne sont pas en restent avec les poissons de rivieres comme la truites mais aussi les ecrevisses qui malheureusement se font rare


Au Menu
Entrées
Grives à l'ail
Soupe au laguiole

Plats principaux
Astet najacois
Coufidou
Mourtayrol rouergat

Desserts
Echaudés
Tarte à l'encalat

Produits
Fruits
Cerise d'Augessac
Fraise de Saint-geniez-d'olt
Noix

Viandes
Agneau de Lacaune
Boeuf de l'Aubrac
Veau de l'Aveyron

Produits transformés
Charcuteries
Andouille de viande
Ase farci ( estomac de porc)
Tripous rouergats

Fromages
Bleu des Causses
Laguiole
Perail
Roquefort

Patisserie
Flone
Nene de Saint-Affrique

Les Plus Belles Fetes Gourmandes
Fete de la transhumance à Aubrac ( derniere semaine de mai )
Marché paysan à Florac ( 15 aout )
Fete de la pomme de terre et du veau de l'Aveyron à Rieupeyroux ( 1 er dimanche d'aout )

que du bon

et l'Aligot ?

Je suis à la frontière du Gévaudan, des Cévennes et du Vivarais...
D'abord, la bête c'est essentiellement en Gévaudan (quoique la première victime ait été recensée près de chez moi en Vivarais).
Enuite parler de l'Aubrac sans citer la tomme fraiche de l'Aubrac qui sert à faire l'aligot et la truffade Entre Vivaras et Gévaudan on a la mauche (prononcez maouche) faite de viande de porc, choux vert dans une crépine de porc. Et la charcuterie en général N'oublions pas les salaisons (saucissons, jambons de pays...)réalisée par nos super bouchers en Gévaudan

j'ai du bol , je bosse dans toutes ces régions moi

l'aligot je l'ai pas mis car il y a deja un sujet dessus Aski


Merci de ces precision lou petcheté sinon juste un truc tu peux continuer a nous faire baver avec ces bons produits

Heu en bon produits on a la caillette en Ardeche (viande de porc, aromates, et blette), les châtaignes de l'Ardeche. Moi avec le miennes je fais de la confiture (mais bonjour le travail...) , des pintades farcies aux cèpes et châtaignes, des salades composées, des lentilles du velay aux saucisses et châtaignes .... Et ma moitié prepare des tartes aux châtaignes, le célèbre coeur ardéchois (qui fait sa renommée) et qui est un fondant à la châtaigne. Et n'oublions pas qu'entre Gevaudan, Vivarais et Cevennes on est au pays des champignons Cèpes, girolles, pieds de mouton, mousserons, trompettes de la mort, coulemelles (quand je pense que certains leur mettent des coup de pied...) etc... Et sans vouloir me mettre les antichasse à dos il y a le sanglier à préparer en daube, en terrine, en saucisson ou même des côtes de sanglier grillées. Bon je pourrais remplir des lignes et des lignes