mousse de mascarpone au fruit rouge

"Ma petite micheuuuuuuuuh....line est-elle prête"????

bon!!!

250g de mascarpone bien onctueux!!!!

4 oeuf !!!!!

200 g de fraise ( congelé à cette époque!!)

200 g de framboise ( congelé à cette époque !!!)

70 g de sucre

un peu de sel

un sachet de sucre vanillé!!!!

Bon t'as tout???

Commence par la compotée de fruit rouge!!!

d'un cotée les fraises de l'autre les framboises!!!

Tu fais cuire tes fruits séparément avec une cuillère à soupe de sucre!!!

tu fais cuire jusqu'à ce qu'il y est plus d'eau, consistance visqueux!!!

tu laisses refroidir!!!

tu sépares les blancs des jaunes!!!!

tu fouette les blancs!!! ( hi aaaa!!!! spash!!! montez les blancs, montez!!!! )

avec une pincée de sel bien sur!!!!!

tu resserves!! ( ben oui après cette séance intensive faut les ménagés!!)

tu blanchi les jaunes!!!!! avec le sucre!!!!

Et oui les jaunes ont pour seul projet de rejoindre leur cher blanc!!!!

tu mélanges bien les jaunes et le sucre faut vraiment que cela change de couleur!!!!!

A ce moment précis tu ajoute le MASCARPONE!!!!!

et tu fouettes... et tu fouettes....

Faut qu'il monte ce mélange!!!!!!

et là tu va faire preuve de délicatesse!!!! POse le fouet!!! SADO va!!!

C'est le moment de la réconciliation blanc d'oeuf, jaune d'oeuf!!!!

Prend une maryse et incorpore doucement les blancs en neiges!!!!

Reste à dresser!!!

(hum! oui on fouette jamais pour rien!!! :smile2: )

en verrine le top!!!

une couche de mascarpone, une couche de fraise, une couche de mascapone, une couche de framboise, une couche de mascapone!

Miam! miam! miam!!!

tu touche pas!!! tu mets au frigo pour au moins une demi journée!!!!

le dit moment de servir tu peux soupoudrez de choc!!! ou de compoté si il t'en reste!!!

et pour le volume ajoute un cigarette russe( il adore eux)

ou encore une tuile au amande!!!!

bonne gourmandise!!!!!

ta recette me donne vraiment envie !! je vais essayer !!! merci