Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 300 g de girolles
[img]http://tbn1.google.com/images?q=tbn:bscd41_YecFUPM:http://www.forum-auto.com/uploads/200502/sebswxs_1107435346_girolle_chanterelle.jpg[/img]
- 100 g de foie gras de canard
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:Ud3XFT1bUMzqXM:http://www.ladepeche.fr/content/photo/biz/2007/11/13/FoieGras_zoom.jpg[/img]
- 6 oeufs
[img]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:XP8I0kqJrdeycM:http://www.marmiton.org/PixContent/70E30513-8902-4BF4-8C07-70D57B779A8F/CDAC4235-15C5-E5B6-7D99-CA9B0D828E78/diaporama/001_oeuf.slide.jpg[/img]
- 20 g de crème fraîche liquide
[img]http://tbn1.google.com/images?q=tbn:Gx_d-I4ySmcDsM:http://www.alsace-route-des-vins.com/NewVersion/images/gastronomie/Bibelakas%20big.jpg[/img]
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
[img]http://tbn2.google.com/images?q=tbn:iRh6FxA2EA7yNM:http://kealarevolte.k.e.pic.centerblog.net/ygf0a6zl.jpg[/img]
- 40 g de beurre
[img]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:ZpzY0qDC8DvvtM:http://www.itv-midipyrenees.com/publications/fiches-pratiques/images/beurre.jpg[/img]
- 1 gousse d'ail
[img]http://tbn2.google.com/images?q=tbn:_bq2tuZuinkmGM:http://www.cookshow.com/photos/thumb/t/big_167.jpg[/img]
- Quelques brins de persil frais
[img]http://tbn1.google.com/images?q=tbn:Lq_JnyYABNLE4M:http://www.fondation-louisbonduelle.org/upload/document/408/visuel_persil_1163153085946.JPG[/img]
- sel et de poivre
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:J1nnF0vTsTg7pM:http://www.terroirchic.com/data/m_mini-sel-et-poivre.jpg[/img]
- noix de muscade
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:IY4LP6sFpdklbM:http://www.apprivoiser-les-epices.com/catalog/images/noix_de%20_muscade_les_10.jpg[/img]
Préparation :
Préparez les girolles :
[img]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:JIVInBX2ZnMenM:http://www.epicerie-du-terroir.com/catalog/images/Saucisson-aux-girolles.jpg[/img]
- Commencez par ôter le pied et les impuretés.
- Rincez les girolles avec précaution pour ôter le sable.
- Trempez-les dans un grand volume d'eau légèrement vinaigrée à deux reprises.
- Disposez-les, ensuite ,sur du papier absorbant.
- Dans une poêle graissée, fondre 20 g de beurre, la gousse d'ail coupée en deux et débarassée de son germe.
- Déposez les girolles et laissez-les chauffer à feu doux et rendre leur eau.
- Les girolles vont cuire ainsi dans leur eau. La cuisson sera à point lorsque toute l'eau se sera évaporée.
- Ajoutez alors une cuillère à soupe de persil frais ciselé.
- Enfin, otez la gousse d'ail.
Préparez les oeufs :
[img]http://tbn1.google.com/images?q=tbn:3jvFJ-yvU0Sl9M:http://avisauxgourmands.canalblog.com/images/2005_07_24_OeufsBattus.jpg[/img]
- Battez les 6 oeufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajoutez la crème et délayez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Rapez un peu de noix de muscade.
- Versez les oeufs dans la poêle en mélangeant avec une spatule en bis à feu moyen.
- une fois que l'omelette commence à se figer (encore liquide dessus) incorporez le foie gras coupé en dés.
- Ramenez l'omelette des côtés vers le centre
(le dessus de l'omelette doit être plus ou moins baveux et le dessous doit être doré).
- A ce moment ne mélangez plus, laissez cuire encore pendant 30 à 45 secondes (selon votre goût).
- Goutez et salez à nouveau si besoin puis servez.
Bon appétit.
Ce message a été modifié par Blablateur - 23 décembre 2008 - 14:28.
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