Canton de Vaud

La Tomme vaudoise est une spécialité de fromage à pâte molle et onctueuse, produite de manière traditionnelle dans les cantons de Vaud et Genève. Les connaisseurs apprécient le goût rond et doux du fromage jeune et le goût plus prononcé et rustique de la Tomme mûre. Fabriqué à base de lait pasteurisé, elle est reconnaissable à sa croûte fine recouverte d'un duvet blanc et sa consistance crémeuse. La Tomme vaudoise enrichit tous les plateaux de fromage et se prête aussi en dessert ou repas complet agrémenté de salade ou légumes.

S'il existe un repas bien de chez nous, c'est sans aucun doute le délicieux Papet vaudois.

Une recette à base de légume du jardin simple comme tout, des patates et du porreau.

Agrémenté d'une toute bonne saucisse au choux.

La recette:

Ingrédients (4personnes):

un bon kilo et demi de porreau

quelques patates mais pas trop, on ne va pas faire un papet bistrot...

quatre décis de blanc, (prendre du bon car le reste de la bouteille sera bu pendant la cuisson...)

une giclée d'huile d'olive

un cube de bouillon d'herbette (ça c'est perso, mais ça rapicole)

un déci de crème

vinaigre de vin (ou autre ma foi)

une saucisse au choux par tête de pipe

Inévitable specialité de pâtisserie salée. La pâte est plutôt feuilletée et l'on y trouve les indispensables greubons (restaillons de la fonte du gras de porc lorsque l'on fait du saindoux, et ça ma foi, ça se fait rare...

A ruper froid. Un vrai régal pour les "quatres heures"...

Accompagne à merveille une dégustation de blanc.

La recette:

Ingrédients :

480 grammes de farine

400 grammes de Greubons

1 cuillere a cafe pleine de sel

1 gros oeuf

1,6 déci de lait

3/4 d'un sachet de poudre à lever

Préparation :

Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et les greubons.

Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.

Laisser reposer 1 heure.

* * * * *

Etaler la pâte sur une plaque a gâteau beurée....

Faire des tronçons de 2,5 a 3 cm à l'aide d'un couteau.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

* * * * * *

Cuire à 230 degrés durant 20 minutes.

PARLONS VAUDOIS !

Que signifie:

"Le capiane avait cotté sa coupe-beuse" ?

Le capitaine avait fermé sa gueule

Le soldat avait maquillé sa moto

L'italien avait cadenassé son vélomoteur

"Le chtobirne fourgenatsait" ?

Le paysan déplumait sa poule

Le suisse allemand fouillait

L'ahuri traînait dans les rues

"En bouélant, le gâpion perdit son brise-nouille" ?

En descendant la pente, le gamin perdit sa sandale.

En criant, le policier perdit son dentier.

En pleurant, le boute-en-train perdit son humour.

"A cause de la débattue, j'ai dérupé et me suis pris un péleu" ?

A cause des gelures, j'ai glissé et me suis pris un caillou.

A cause de la rixe, je me suis fais arrêter et me suis pris une amende.

A cause du dérapage, j'ai patiné et me suis pris un platane.

"Cet agnoti à arrête-moque a essayé de chinder" ?

Ce Tessinois à la manque a essayé de s'évader.

Cet arabe à babouches s'est risqué à marchander.

Cet abruti à moustache a tenté de tricher.

"Après cette fédérale, on a voulu faire la rioule plutôt qu'un clopet" ?

Après la saoûlerie, on a voulu faire la noce plutôt que la sieste.

Après Expo02, on a voulu se taper une raclette plutôt qu'un jass.

Après la prise du drapeau, on a préféré se reposer plutôt que de rentrer.

"Mes grelons étaient une vraie méclette. J'ai voulu les retaconner avec une imperdable" signifie:

Mes bagues étaient une vraie merveille. J'ai voulu les revendre à une receleuse.

Mes dettes étaient une vraie catastrophe. J'ai voulu les clarifier avec un notaire.

Mes chaussures étaient une vraie camelote. J'ai voulu les réparer avec une épingle à nourrice.

"Mon miteux avait planqué mes cafignons, alors j'ai quinté et lui ai donné une agnafe" veut dire:

Mon mari avait trompé mes espérances, alors j'ai hurlé et lui ai donné une leçon.

Mon avocat avait arrangé mes affaires, j'étais content et lui ai donné une prime.

Mon gamin avait caché mes pantoufles, alors je me suis énervé et lui ai donné une gifle.

On dit d'un"miquelet" qu'il est "molachu" si:

L'enfant a perdu ses billes.

Le freluquet est sans énergie.

Un rebouteux est malade.

Un "pouet rabotson" est un:

Apprenti peu scrupuleux.

Petit gars laid.

Rabot émoussé.

"Le pétabosson avait le pigeonnier ouvert" se dit d'un:

Officier d'état civil à la braguette ouverte.

Vaniteux qui parle sans arrêt.

Boulanger qui avait sa boutique ouverte.

"Barjaquer, Batoiller ou Beugler" ont plutôt attrait à:

L'agriculture.

La parole.

La navigation.

"Ma feniaule poutsait les cagoinces" signifie:

Ma soeur lavait les habits.

Ma main frappait les policiers.

Ma femme nettoyait les toilettes.

"Il va bientôt roiller, vient te mettre à la chotte" ?

Il va commencer à parler, viens t'asseoir avec nous.

Il va bientôt pleuvoir, viens te mettre à l'abri.

Il risque de te frapper, ne te laisse pas faire.

"Après la viguétze d'hier soir, il n'avait pas tant d'accouet ce matin" veut dire:

Après la beuverie d'hier soir, il n'avait pas tant d'énergie ce matin.

Après la grêle d'hier soir, il n'y avait pas tant de dégats ce matin.

Après la leçon d'allemand d'hier soir, il ne se souvenait plus de rien ce matin.

Qu'est ce qu'un "taborniau" ?

Un petit tabouret

Un idiot

Un oiseau qui niche sous les toits

Le BAM

Bière - Apples - Morges

Le LEB

Lausanne - Echallens - Bercher

Modifié le 2 octobre 2008 par generallee

Detcheu dont!

Detcheu dont!

Souvenirs ?

Le Papet oui

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhh.... C'est rude bon.... !!!!

Ouais mais je préfère une bonne vielle fondue moitié moitié, celle de hier soir par exemple, un pure délice!

Arrête !!! Tu me fais mal !!!

Pitain.... Je vais aller m'en faire une maintenant !!!!

Bon appétit l'ami, oublie pas le tit Fendant!!

Bon appétit l'ami, oublie pas le tit Fendant!!

Cela va de soi....

Rochers-de-Naye (Montreux)

<h1 style="padding-top: 10px; padding-bottom: 10px;">Marmottes Paradis</h1>

<h2 style="padding-top: 10px; padding-bottom: 8px;">Sur la piste des marmottes</h2>é pas de loup vous pénétrez dans l'univers silencieux et magique du belvédère des Rochers-de-Naye à la rencontre des discrètes marmottes.

En moins d'une heure au départ de Montreux, les trains à crémaillère vous transportent sur une magnifique terrasse alpestre qui héberge 7 espèces de marmottes venues des 4 coins du monde. L'animal le plus craintif des Alpes se laisse espionner entre deux siestes grâce aux installations astucieuses de ce parc naturel. Expositions, films et jeux aussi, pour consacrer la mascotte du royaume alpin. A flanc de montagne, le restaurant panoramique offre une vue imprenable sur ce jardin du ciel, paradis de la faune et de la flore.

Rochers-de-Naye Montreux

Panorama sur la Riviera et Marmottes Paradis

Après une superbe montée en train à crémaillère avec vue plongeante sur le lac Léman, le coup d'¿il sur les Alpes est inoubliable.

Ce site alpin exceptionnel et son «Marmottes Paradis» permet de côtoyer l'animal le plus sympathique des montagnes. Des marmottes provenant d'Asie, d'Europe et d'Amérique du Nord vivent dans leur loft des montagnes sur les hauteurs de Montreux.

Le vivarium de Lausanne

Unique musée en Suisse à traiter à la fois de l'agriculture, de la meunerie et de la boulangerie, ce musée artisanal vivant présente sur trois niveaux d'exposition la fabuleuse histoire du grain et du pain. L'Association Cantonale du Costume Vaudois y présente également une très belle collection de vêtements traditionnels du Pays de Vaud.

Au rez-de-chaussée de cette bâtisse rurale de 1790, le visiteur peut déguster les produits de boulangerie réalisés sous ses yeux.

Nouveau ! ¿Le Chemin de Ti'Grain¿

Votre nouvel ami Ti'Grain vous attend à la Maison du Blé et du Pain...pour vous faire partager ses passionnantes aventures depuis le jour où il est mis en terre pour germer jusqu'au moment où il vient pointer son nez dans votre assiette sous forme de tartine...Ce nouveau circuit, qui comprend 20 étapes et un audiovisuel inédit enchantera et amusera le jeune public, venu en famille ou en classe.

Le dossier pédagogique "Ecole-Musée" est sur le site de la Maison du Blé et du Pain

La Maison du Blé et du Pain, Place de l'Hôtel-de-Ville 5, 1040 Echallens.

Ouverture : de 8h30 à 18h tous les jours sauf le lundi.

Renseignements, documentations et réservations pour les groupes :

La Maison du Blé et du Pain.

Le Château de La Sarraz et Musée du Cheval

PAIN DE CAMPAGNE TORSADE

En Suisse, le pain du dimanche matin, c'est la tresse, une sorte de pain au lait tressé avec un mélange de farines. juste avant et après le passage au four. On va donc commencer par le fameux avant-après, si propre à Valentine... Avant:

Après:

Ingrédients:

- 500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)

- 20g de levure de boulanger (levure fraîche)

- 1 cc de sel

- 1 cc de sucre

- 300mL de lait tiède (37°C!!!)

- 50g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Préparation:

Mélanger la levure au lait + sucre, attendre que miss levure se réveille et bulle un peu.

Mélanger le sel à la farine.

Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène (ca peut prendre du temps).

Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Façonner la tresse, c'est une tresse à quatre brins, laisser encore gonfler 30 minutes.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire cuire 30 minutes à 220°C, mettre du papier alu quand elle a la coloration désirée et un plat avec de l'eau dans le four pour une croûte plus tendre.

Modifié le 4 octobre 2008 par generallee

Fondue

Röstis

Tête de moine

Toblerone

Raclette

Le muesli ou musli (en suisse allemand müesli ou birchermüesli) est un mélange de céréales usuellement consommé au déjeuner.

On peut le manger seul mais il est recommandé de l'accompagner de yogourt ou de lait.

Il est très répandu en Suisse alémanique, région d'où il est originaire.

Les bricelets (l'origine du nom est sans doute alémanique et viendrait de bretzeli) sont des gaufres fines et croustillantes, spécialités de Suisse romande cuites dans un « fer à bricelets » (s'apparentant à un gaufrier), aux motifs divers.

Chaque région de Suisse romande propose sa recette de bricelets à pâte épaisse ou plus liquide, utilisant du beurre ou de la crème, selon la spécialité locale.

Les bricelets sont le plus souvent sucrés pour accompagner les glaces ou le café, mais on trouve également des variantes salées, parfumées avec des graines de cumin ou avec du fromage, qui sont servies à l'apéritif.

Au sortir du fer, les bricelets encore chauds sont soit immédiatement roulés autour d'une tige en bois, pour leur donner une forme de cylindre, soit refroidis tels quels.

Le Cenovis (du latin cenare, manger, et vis, la force) est une marque déposée de pâte à tartiner suisse. Il est riche en vitamine B1 ^{http://fr.wikipedia.org/wiki/Cenovis#cite_note-0} et est entièrement à base végétale (extraits de carottes et d'oignons).

Le Cenovis et ses dérivés agrémentent aujourd'hui viandes, poissons, légumes, sauces à salade et soupes.

La saucisse aux choux est une saucisse composée de viande de porc et de choux.

C'est une spécialité du canton de Vaud en Suisse, ainsi que des Alpes françaises, notamment du Briançonnais.

Elle compose le papet vaudois, plat traditionnel, où la saucisse aux choux est accompagnée d'une papette de poireaux.

Modifié le 4 octobre 2008 par generallee

je vais la faire cette apres midi.....a la place du kouglof

je vais la faire cette apres midi.....a la place du kouglof

Que veux-tu faire ?

La brioche tressée

La brioche tressée

Une tresse

Je te le conseille (D'ailleurs, je suis en train d'en manger)....

Je veux un bout stp

C'est partiiiiiiiiiiiiii....

Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm c'est bon oui....