Mousse au chocolat ............., à l'huile d'olive vierge

Bonjour a tous

Me voila avec une autre recette de mousse au chocolat chacun en a une dizaine chez lui j'en suis sur

C'est pour ca que j'ai voulut faire dans l'orignale alors je vous donne la mienne

La mousse au chocolat à l'hiule d'olive vierge

Alors commençons par le commencement les ingredients

Pour 360 gr de chocolat noir ( de preference le meilleur )
12 blancs d'oeuf
6 jaunes des memes oeuf ( ben oui sinon ca vous fait 18 oeufs c'est un peu du gachis quand meme )
80 gr de sucre
60 gr de sucre ( mais 140 gr de sucre attention non mais faut suivre un epu aussi voyons
100 gr d'huile d'olive ( si vous avez un chocolat tres fort (72 % par exemple) aller jusqu'a 130 gr )

Bon maintenant la mise en oeuvre :

Faire fondre le chocolat ( la revelation )

Monter les blancs en neige tres ferme avec les 80 gr de sucre ajouter vers la faim non d'accord bon la fin alors

Blanchir les jaunes et le sucre restant ( 60 gr pour ceux qui ne suivent pas dolph reveille toi !! )

Incorporer l'huile d'olive aux jaunes comme pour faire une mayonnaise ( c'est a dire petit à petit tout en agitant fermement )

Ajouter le chocolat au melange precedent

Melanger au fouet tres energiquement une grosse cuillere de blanc, ensuite le reste en 2 fois avec une spatule

Laisser reposer au frigo 2 heures et vous pouvez deguster ca avec des poires caramelisées au poivre de Sechouans un vrai regal

Bon appetit

je me porte cobaye pour voir si ca a un gout d'huile d'olive alors

merci bibi07, j'espère retrouver le fil pour te dire ce que j'en ai pensé

Blanchir les jaunes?? tu peux expliquer?

miam de la mousse au chocolat

Lorsque tu bats les jaunes avec du sucre ils s'éclaircissent au fur et à mesure que tu fouettes

Bien sur flex avec plaisir

En fait tu clarifies les jaunes ( séparer le blanc du jaune )
ensuite tu met le sucre et tu fouettes jusqu'a ce que ca devienne blanc ( jaune tres clair en fait )

et voilou c'est blanchit
la pour la mousse au chocolat je conseil de blanchir beaucoup

Merci

à l'huile d'olive ??? j'aimerai bien avoir l'avis
de ceux qui ont fait la recette !!

Ben moi j'ai fait la recette c'est bon cela apporte un autre gout sans trop etre fort