Note : La Normandie

Bonjour a tous
Je viens continuer mon periple des regions coté gourmand bien sur
et comme promis je me rend en

Normandie


La Normandie, terroir avant toute chose de beurre, lait, creme, fromage
Oui mais pas seulement, le terroir nous offre un elevage varié pas seulement en viande comme les elevages de pré-salé mais aussi du poisson avec les huitres

Normandie terroir de contraste donc entre terre et mer

Au Menu

Entrées
Coquilles Saint-Jacques à la Honfleuraise
Gratin d'huitres a la Chandivert

Plats Principaux
Demoiselles de Cherbourg a la nage
Gigot de Pré-salé roti a la normande
Limande a la normande
Poulet vallée d'Auge

Desserts
Douillons
Teurgoule

Les Produits

Legume
Carotte de Creances

Fruits
Cerise de Duclair
Poire Louise-Bonne d'Avranches
Pomme calville rouge

Poissons et fruits de mer
Carrelet
Crevette grise et bouquet
Lisette de Dieppe ( maquereau )

Volailles
Dinde et oie de Normandie
Poule de Gournay et de Crevecoeur

Viande
Agneau de Pré-salé du Mont-Saint-Michel


Les Produits Transformés

Boissons
Benedictine
Calvados
Cidre
Pommeau

Charcuteries
Andouille de Vire
Tripes a la mode de Caen

Fromages et cremerie
Beurre et crem d'Isigny
Camenbert
Neufchatel
Livarot
Pavé d'Auge
Pont-l-eveque
Petit-suisse ( un mythe s'ecroule )

Boulangerie et patisserie
Fallue ( brioche quoi d'autre )
Mirliton
Tarte au pomme

Confiserie
Sucre de pomme


Les Plus Belles Fetes Gourmandes

Foire au boudin à Mortagne ( mi-mars)
Fete du maquereau et de la mer à Trouville ( 1er week-end d'aout)
Foire aux Picots ( volailles)
à Lisieux ( 1er samedi d'aout )
Foire aux pommes à Vimoutier ( mi-octobre)

mmmmmmm la teurgoule

j'en ai mangé un saladier hier soir

et ce matin elle est tombée sur mes hanches

Alors moi c'est

Coquilles Saint-Jacques à la Honfleuraise
Cidre
Tarte au pomme

merci

quel délice les produits de Normandie et ses marées

Vive la Normandie
tout est bon en Normandie

Alors messieur, dame aujourd'hui je vais vous servir un magnifique :

Gratin d'huitres à la Chandivert

pour 4 personnes
ingredients

24 huitres
60 gr beurre
60 gr chapelure
10 cl cidre
10 cl creme

Ouvrir et decoquiller les hiutres en gardant l'eau

faire fondre 40 gr de beurre dans un plat a gratin ajouter la moitier de la chapelure
Une fois la chapelure imbiber de beurre poser les hiutres et poivrer ( pas de sel bien sur )
faire reduire de moitier l'eau filtrée des huitres, ajouter cidre et creme
Cuire jusqu'a l'obtention d'une sauce onctueuse
Napper les huitres de la sauce, saupoudrer avec le reste de chapelure et repartir le beurre en noisette

Cuire 10 min a 180 °c



A suivre les merveilleuses:

Demoiselles de Cherbourg à la nage

pour 4 personnes
ingredients

NAGE:
1 branche de celeri
3 carottes
2 oignons
1l de vin blanc ( faut ce qui faut )
2 clous de girofle
30 gr sel gros
1/2 c a café de poivre en grains

4 homards ( 300 gr chacun )
2 c a soupe de persil haché


Pour la nage:
Mettre les carottes, oignons, et celeri emincés dans 1 l d'eau , le vin blanc, le clou de girofle, le sel, le poivre
Porter a ebullition et cuire a feu doux pendant 30 min

Plonger les homards vivants ( oui je sais c'est cruel mais tellement bon ) dans la nage bouillante
Faire cuire 10 min a petits fremissements
Servir dans un plat avec un peu de nage autour et du persil haché

Et pour finir et juste pour Aski la recette de la veritable :

Teurgoule

Pour 6 a 8 personnes
ingredients

2 l lait cru ( ou 1l5 lait pasteurisé et 50 cl creme )
150 gr sucre
1 pincée de sel
200 gr riz rond ( riz a risotto par exemple )
1/2 c a café de canelle

Melanger le tout dans une terrine beurrée

Cuire à 120°C 4 à 5 heures


Et voila alors le repas vous a plut

Eh oui vive la Normandie (La Haute !)

Et son fameux fromage du Pays de Bray, le Neufchatel!

Sans oublier les autres spécialités ....