 | La truffe noire victime du réchauffement planétaireLundi 28 janvier - 10:42 Cette fille de basse extraction se fait crâneusement appeler le diamant noir. Avec son incomparable parfum, elle fait tourner la tête des plus gourmands. |
Modeste, elle n'a besoin que d'un peu d'eau et de soleil pour exhaler ses puissants arômes. La truffe (Tuber melanosporum) affiche toutefois une frêle santé. Depuis des années, la production française chute - principalement à cause de la sécheresse - et les prix s'envolent. Sur le vieux marché de Carpentras, à l'ombre des platanes, les diamants noirs s'arrachent en dix minutes. Vendredi, le tarif de gros affichait 700 euros le kilo. Pour la fête de la truffe, hier, les particuliers ont pu se la procurer pour environ 200 euros de plus. A Paris, la Maison de la truffe, place de la Madeleine, la vend 2 990 euros le kilo¿
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| Source: Libération |
