La galette des rois

Pour cette galette, il faut:

-2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

-3 jaunes d'oeufs

-60 gr de sucre en poudre

-20 gr de farine

-20 cl de lait

- 1/3 de gousse de vanille

-150 gr de beurre

-125 gr de poudre d'amandes

- 1 cuiller à soupe de sucre

- 2 ou 3 cuillers à soupe de kirsch

- une plaque ronde à pizza ou bien une tourtière

- 1 jaune d'oeuf battu pour la dorure.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Râcler les petites graines avec un couteau et les ajouter au lait. Porter à ébullition et laisser refroidir un peu, la vanille infusera mieux.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban.

Ajouter la farine ou la maïzena. Mélanger en évitant les grumeaux.

Ajouter le lait, petit à petit, à ce mélange, en fouettant.

Remettre la préparation sur le feux doux et laisser cuire en fouettant, jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson aux premières bulles. Ajouter un petit morceaux de beurre pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.

Dans une jatte, travailler le beurre en pommade avec un peu de sucre ( 1 ou 2 cuillers à soupe).

Ajouter la poudre d'amandes puis le kirsch. Mélanger.

Mélanger les 2 crèmes.

Préchauffer le four Th 5.

Déposer la 1ère pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur la plaque. Avec un pinceau, déposer au bord de la pâte, un ruban de jaune d'oeuf sur toute la circonférence ( pour bien coller les 2 pâtes ).

Verser la crème refroidie au centre et l'étaler sans qu'elle touche les bords!

Mettre une fève si besoin.

Poser la 2è pâte feuilletée au dessus ( à deux, cela va mieux!)

Cranter les bords au couteau, côté non coupant, afin de bien sceller les 2 pâtes. Il ne faut pas que l'appareil s'échappe pendant la cuisson, d'où la nécessité d'aller vite, aussi, dès le trait de jaune appliqué, afin qu'il ne sèche pas.

Strier le dessus en croix, par ex.

Badigeonner au pinceau le reste de jaune battu ( au besoin allongé avec une goutte de lait).

Perso, je saupoudre un peu de sucre glace, pour atténuer le goût du jaune d'oeuf cuit; et je fais deux cheminées à l'aide d'un peu de papier sulfu enroulé en cône ( comme pour le pâté croûte) que je place dans deux fentes diamétralement opposées, faites à la pointe du couteau. Cela empêche la galette de gonfler en laissant un vide ( trop sec!)

Enfourner Thermostat 5, environ 30 mns. En fait, dès que la dorure vire au marron clair, c'est cuit, en principe...

Cette recette est délicieuse et vaut bien celle des pâtissiers.

Bon appétit et bon tirage!

Hummmmmmm............ ça me donne faim ........

Hummmmmmm............ ça me donne faim ........

Ben tu vois c'est simple, reste plus qu'à se retrousser les manches...

Moi j'aime pas la galette des Rois Mon père qui est pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, boulanger etc... m'en atellement fait manger quand j'étais petite que du coup, j'aime plus !!

Tant mieux ça en fera plus pour vous ....

la galette des roi c'est sympa, mais la frangipanne ça m'écoeur

heureusement maintenant on fait des galettes aux pommes, au chocolat, et bien d'autre parfums

bonjour ..........................moi j'adore (dommage qu'il n'y est pas un émoticone gourmandise )

Pas un fan de la galette

J'aime autant briochée, plutôt.

miam une galette..

J'aime pas la frangipane. Chez moi, c'est une couronne, ou une bonne pogne qu'on mange!

:snif: moi je fais tout pour pas avoir la feve, a chaque fois c'est moi et il y a une tradition qui dit celui qui a la feve, devra faire la galette de l'an suivant!!!

Je suis le roi cette année le roi de quoi ils ont pas voulut me le dire mais bon

Je suis le roi cette année le roi de quoi ils ont pas voulut me le dire mais bon

Le roi du "sauve qui peut!" devant l'évier plein, peut-être?

Ben non on etait invité alors c'est ma copine qui a fait la vaisselle :snif:

Il faut éviter de tomber sur la fève; ça fait moins de galette à manger... lil

Alors, quelqu'un a t-il testé? Elle est bonne ou pas?

Si vous êtes sages, la prochaine fois, je posterai la recette des macarons à la pistache...

A moins que le chef ne nous livre la sienne, auquel cas, je m'efface et ....branche l'imprimante!

je m'efface un peu il faut laisser aux autres apres on me dit que je monopolise la cuisine

Ah oupssss le chef c'etait pas moi

c'est caez

je m'efface un peu il faut laisser aux autres apres on me dit que je monopolise la cuisine

Ah oupssss le chef c'etait pas moi

c'est caez

Bon, eh bien, je m'y collerai, alors

voila j'ai fait ma gallette des rois aujourd'hui

Pas mal

Mais est-ce qu'elle est bonne

voila j'ai fait ma gallette des rois aujourd'hui

Ben dis donc, elle est hyper appétissante . Bravo!