Le livre de recettes de Forumfr

Ayez la main légère sur le piment d'Espelette

super l'idée et chapeau pour le boulot !

il y en a une qui m'a frappé : gateau au chocolat au micro ondes ??? !!!! euh.....

je mettrai les miennes à l'occasion s' il n'y a que ca pour atteindre les 1000 et te faire partir !!

Sauce poivron, céleri, coco

Type de cuisson : Plaques

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 Portions) :

• - 1

Préparation :

Couper les légumes en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle. Ajouter le curry.

Cuire tranquillement en prenant soin qu'ils n'attachent pas (ajouter de l'eau si nécessaire).

Saler. Poivrer (attention pas trop).

Un fois cuit, ajouter la crème de coco et passer la sauce au mixer.

On peut utiliser cette sauce sur un poisson ou une viande blanche, avec du riz....

Très beau travail Bibi

merciiiii il me tarde de tout essayer ^^

SUPER IDÉE, J AI LE CHOIX POUR ME FAIRE DE BON PETIT PLAT YOUPPIIII

Génial ! Un livre de recette de forumeurs et forumeuses ! je sais maintenant où aller sans me prendre la tête !

Merci !

merci mais tu a oublié le foutou a la sauce graine dans le livre de recette

Tiens. Je viens juste de le découvrir ! :D

Merci Nephalion pour l'indication

Sur ce je vous poste ma recette "Invention culinaire"

Ouvrant le frigo il me restait;

2 filets de poulet, du lait, du beurre, une compote de pomme et de la liqueur de crème de cassis.

Dans le placard;

Du riz Basmati, 2 oignons, du miel liquide, du fond de veau déshydraté, de la farine, de l'huile d'olive et de tournesol.

Et sur mon étagère d'épices;

Du sel, de l'ail déshydraté, de l'estragon, du curry et du safran.

Ayant commencé par couper mes 2 gros oignons en lamelles fines et mes 2 tranches de filets de poulet en dés pendant que mon riz Basmati cuisait,

J'ai fait revenir mes oignons à l'huile de tournesol jusqu'à ce qui soit grillés.

Dans une autre casserole; une noix de beurre fondue avec une cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté, une cuillère à café de curry, de même avec l'estragon en poudre.

Faire revenir rapidement et déglacer d'un verre de digestif de liqueur de crème de cassis, rallongé d'un petit verre de lait.

Laisser cuire 5 minutes en diluant d'un peu d'eau et d'une cuillère à soupe de farine puis brasser au fouet pour que la sauce devienne veloutée.

Dans une autre poêle, une noix de beurre, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, j'ai fait revenir mes dés de poulet salés saupoudrés d'ail en poudre et de safran.

Égoutter le riz (al denté) pour le faire revenir avec les oignons déjà grillés dans sa poêle.

Enfin j'ai disposé sur 2 grandes assiettes:

Le riz Basmati aux oignons autour avec un contour de compote de pomme dessus à la petite cuillère.

Mes dés de poulet revenu à l'ail et safran au centre nappés de ma sauce velouté avec un filet de miel liquide versé au couteau.

Et voila! Ma femme et moi nous nous sommes régalés.

Profitons-en pour y inscrire une recette qui risque de se perdre définitivement.

Le plat s'appelle "migas" (miettes en français).

Il existe deux versions ... celle avec du pain rassis et celle avec de la farine.

Une autre version remplace le pain par de la semoule, ce n'est plus des migas.

Je n'indique que la recette du pain rassis car c'est la plus authentique.

Historique.

Il s'agit d'un très vieux plat traditionnel espagnol que l'on pourrait qualifier de plat du pauvre puisqu'il consistait à utiliser le pain rassis à une époque où l'on fabriquait le pain soi-même une fois par semaine voire un fois tous les quinze jours. Ce plat, essentiellement campagnard, est accompagné par ce que le paysan avait à portée de main;

N'utiliser que du pain rassis, la quantité dépend du nombre de convives.

Tremper le pain dans de l'eau pour le ramollir.

L'émietter le plus finement possible (la taille d'un quart d'ongle).

Sécher soigneusement les miettes dans un torchon, elles vont reprendre du volume.

Placer les miettes dans une pôele avec un peu dhuile d'olive (juste pour que les miettes n'attachent pas).

Ajouter plusieurs gousses d'ail non pelées.

Faire sauter à feu moyen.

Avec une spatule empêcher en permanence les miettes de s'agglutiner.

Dès que le pain prends une teinte dorée et que les miettes sont bien sèches et séparées le plat peut être servi.

Laisser les migas dans la poêle chacun se sert dedans avec un cuillère à soupe.

Accompagner le plat d'olives vertes; de raisins et de saurets (petits harengs saur)

Voilà vous allez manger ce que les paysans espagnols on mangé pendant des siècles.

Nota : les recettes comportant des lardons, des saucisses, des poivons et autres ingrédients ne sont que des variations de celle-ci pour moderniser le plat (et le dénaturer par conséquent);

Merci et bravo à tous ceux qui ont contribué à ce sujet !!

merci

Je viens , de découvrir , votre forum , et toutes vos recettes ,

Enfin!!!!!! de temps en temps , je vous ferais part de mes recettes

vraiement partager une passion , avec vous

à bientôt :cool:

Langoustines sautées aux herbes

Ingrédients par personne:

- 2 à 3 bonnes poignées de langoustines bien fraîches (il faut qu'elles soient encore bien vivantes, qu'elles remuent. Oui , c'est cruel, mais bon)

- herbes de Provence

- un bon filet d'huile de cuisson (mais pas huile d'olive, ça gâche le goût de la langoustine)

-sel + poivre (du moulin)

-un récipient pour faire sauter (n'importe lequel, casserole, poële, faitout, sauteuse, pourvu que ça saute et aille sur le feu)

-et quelque chose pour faire couvercle

Préparation et Cuisson:

-passer les langoustine sous l'eau dans la passoire

-faire chauffer l'huile (pas jusqu'à la brûler, justebien la chauffer)

- mettre les langoustines, les herbes de Provence dessus, ne pas en être trop avare, sel (pas trop) et poivre

-remuer un chouia le tout

-couvrir

-laisser cuire environ 10 min, vraiment guère plus ( on éteint tout dès que les langoustines ont bien rosi rougi dans l'ensemble)

-et servir

Avec du bon pain et du bon vin blanc

Et chacun chacune se lèche les babines en les mangeant avec les doigts, et en faisant des grands slurps

NB: meilleur et bien plus goûtu que les langoustines à l'eau qui sont berk fadasses

Bon appétit! :)

J'ai une petite question : quid des recettes au siphon ?

Bonjour,

Je tiens à vous remercier pour toutes ces bonnes recettes.

Bonne journée

Lucie

Mmmmm ca donne faim tout ca

Mon amie m'a fait découvrir une recette "soit-disant" (à confirmer) espagnole.

Attention, ce n'est pas une recette de régime !!!

Le principe c'est de faire cuire de grosses gambasses dans un demi-litre d'huile d'olive (oui oui, ce n'est pas une faute de frappe), avec des herbes (sel, poivre, persil, origan) pendant une dizaine de minutes.

Les gambas sont ensuite servies comme tel avec un fond reste d'huile qui faut ensuite saucer.

Je dois bien admettre que ce n'est pas mauvais du tout mais côté diététique..... Enfin, je voulais partager ca :D

Toasts feuilletés au confit d'oignons et chèvre

Pour 6 pers:

• 1 pâte feuilletée
• 2 bûchettes de chèvre
• 2 c.à soupe de pignons de pin, ou sésame, ou graines de pavots
• des fines herbes
• un pot de confit d'oignons

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Déroulez la pâte, découpez des carrés à l’aide d’une roulette cannelée.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette (sinon la pâte va gonfler et le fromage).

Étalez une cuillère de confit d’oignon, placez au centre une rondelle de chèvre. Saupoudrez d’herbes et de pignon.

Mettez au four 15 minutes.

Humm avec une bonne salade