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 lundi 15 octobre 2007 à 17:34
Message
#1
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 Chercheur de saveur et rimeur de gout  Messages : 2 935 Inscrit : 07/05/2007 Lieu : Dans une cuisine pardi !!  24   |
Une petite recette simpa en entrée avec des legumes cru ou juste blanchi ou alors un petit tartare de tomates a vous de voir
pour 250 gr de buche de chevre melanger avec un peu de lait et de basilic ( ou tout autre epices de votre inventionner ( cuisiner comme vous le senter a l'inspiration!! )) incorporer 1 l de creme fouetté et selon la consistance que vous vouler ajouter 7 a 10 feuille de gelatine ( methode pour les feuilles de gelatine: tremper dans l'eau ( non ca ne fera pas un escargot tout chaud ne vous inquietez pas!!  ), egoutter un peu, faire fondre et melanger a la preparation energiquement!! )laisser reposer 2 h minimum au frigo et c'est pres! Bon appetit -------------------- Mettre de l'amour dans sa cuisine, ce n'est plus faire un plat mais creer une oeuvre d'art ;) |
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À l'instant
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lundi 15 octobre 2007 à 17:36
Message
#2
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 Mangeur de fromage  Messages : 19 570 Inscrit : 17/12/2006 Lieu : Tours (37) 28 |
il l'a fait!
 miôm! Je note merci bibi 
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mardi 16 octobre 2007 à 12:09
Message
#3
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 Mode "ESSORAGE"  Messages : 2 954 Inscrit : 04/09/2007 Lieu : Derrière toi! 36 |
Vais essayer ce week ça!^^ J'adore le chèvre et ma princesse encore plus, si j'ai bien fait mes calculs et si c'est aussi bon que je le pense, je suis pas près de dormir.
Merci par avance.
-------------------- SOUPE MISO
 _____________________________________________________  Ingrédients : - du tofu (fromage de soja) en cubes d'environ un centimètre de côté, - du miso, - 1 oignon vert ou 1 ciboule - du dashi (bouillon de bonite d'algue), - de l'eau, - il est aussi possible d'ajouter du boeuf bouilli, si possible émincé en fines lamelles. La recette : Faire bouillir une demi-casserole d'eau et y dissoudre le dashi. Abaisser la température en-dessous du point d'ébullition. Incorporer le wakame et le tofu. Incorporer ensuite une grosse cuillerée ou deux de miso, au goût, petit à petit, en évitant que le mélange ne bouille. Une fois le mélange de nouveau réchauffé, ajouter l'oignon vert, puis servir. On retrouve la soupe de miso (misoshiru) dans la cuisine japonaise, servie entre les repas, en fin de repas ou au petit-déjeuner. L'ingrédient qui y est prépondérant est le miso. Le miso est fait de pâte de haricots soja fermentée et salée. ________________________________________________________________________________ blablateur regarde moi dans les yeux PAN PAN PAN dans ta tete ok ? |
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mardi 16 octobre 2007 à 13:09
Message
#4
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 la tête dans les nuages Messages : 2 392 Inscrit : 10/06/2006 Lieu : Leninski  25  |
T'as pas une recette de mousse a l'avocat bibi ? J'en cherche une bien
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mardi 16 octobre 2007 à 13:32
Message
#5
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Mangeur de fromage Messages : 19 570 Inscrit : 17/12/2006 Lieu : Tours (37) 28 |
J'ai une recette de hot dog à l'avocat et au crabe si tu veux
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mardi 16 octobre 2007 à 15:52
Message
#6
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Chercheur de saveur et rimeur de gout Messages : 2 935 Inscrit : 07/05/2007 Lieu : Dans une cuisine pardi !! 24 |
ben yiauthli c'est pareil il faut juste changer un peu les proportions c'est tout et bien assaisonner car l'avocat c'est assez fade
par exemple tu peux essayer avec 125 gr d'avocat ( 1/2 environ ) bien mixer avec du citron et des epices ( mexicaine de preference  ), il faut que cela soit assez liquide et pas trop pateux1 l de creme fouettée 10 feuille de gelatine et le tour est jouer L'idée qui serait pas mal c'est de faire une terrine de mousse d'avocat au coeur de chevre a la tomate ( mousse de chevre avec un peu de concentre ou de jus de tomate ( avec le jus rajouter 1 f de gelatine !! )) avec en decoration des roses de tomates un regal pour les yeux et les papilles Bon appetit
-------------------- Mettre de l'amour dans sa cuisine, ce n'est plus faire un plat mais creer une oeuvre d'art ;) |
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mercredi 17 octobre 2007 à 05:08
Message
#7
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la tête dans les nuages Messages : 2 392 Inscrit : 10/06/2006 Lieu : Leninski 25 |
C'etait a peu pres mon idee Bibi, je voyais bien des verres, avec de bas en haut, avocat, chevre tomate, et re-avocat... Nan?
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mercredi 17 octobre 2007 à 06:48
Message
#8
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Mangeur de fromage Messages : 19 570 Inscrit : 17/12/2006 Lieu : Tours (37) 28 |
Ah oui, ma cousine a déjà préparé des petites verrines comme ça... avec d'autres d'autres types de bon manger dedans, type mousse de crabe ou de crevette, etc.
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mercredi 17 octobre 2007 à 14:02
Message
#9
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Chercheur de saveur et rimeur de gout Messages : 2 935 Inscrit : 07/05/2007 Lieu : Dans une cuisine pardi !! 24 |
on peut faire un repas entier rien que de verrine du froid salé en passant par le chaud salé pour finir par le froid ou le chaud sucré
l'idée est bonne yiauthli!! attention il se peut qu'il faille faire prendre la mousse une couche par une pour pas que les 2 se melangent trop au cas ou elles serait trop liquide pour le chaud vous pouvez mettre la viande ou le poisson au fond et les legumes dessus avec un petit crumble salé ( pistache par exemple ou epicé cumin, curry etc...) pour les verrines dessert un tiramisu en verrine est pas mal ( ca change de la mousse au chocolat!! ) Mousse de fruit mangue, kiwi, fraise ( 3 couleurs bien distinct ) Rien ne vous empeche d'alterner couche mousseuse et couche dure ( mousse de fruit au fond, fruits rouges a la cannelle, mousse de fruit recouvert d'une couche de chocolat noir pour faire un craquant et quelques copeau de noisettes caramelisées hum un delice) -------------------- Mettre de l'amour dans sa cuisine, ce n'est plus faire un plat mais creer une oeuvre d'art ;) |
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mercredi 17 octobre 2007 à 14:24
Message
#10
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 Forumeur inspiré Messages : 145 Inscrit : 28/08/2007 33 |
han mais...miam!
je note tout ça...je connaissais la mousse d'avocat-saumon, je vais essayer ça..
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