Crème à la lavande et au miel

Pour cette recette il vous faut :

* 8 jaunes d'oeufs

* 2 blancs d'oeufs

* 50 cl de crème fraîche

* 60 cl de sucre en poudre

* 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées

* 4 cuillères à soupe de miel liquide

Faîtes bouillir trois cuillerées à soupe d'eau et ajoutez la lavande. Laissez infuser 30 minutes hors du feu.

Placez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un plat supportant la chaleur et battez pour faire blanchir et mousser la préparation.

Incorporez 25 cl de crème fraîche puis faîtes épaissir au bain-marie en remuant constamment.

Otez le plat du feu, incorporez le miel et l'infusion de lavande filtrée. Laissez revenir à température ambiante.

Fouettez le reste de la crème fraîche. Incorporez-la délicatement dans la préparation aux oeufs. Montez les blancs d'oeufs en neige et mélangez-les à la préparation.

Versez dans des coupes à dessert et prendre au frigo.

Personnellement je mange cette crème à la lavande et au miel avec des madeleines et je me régale