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la mousse au chocolat


jessica1974

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Membre, 49ans Posté(e)
jessica1974 Membre 110 messages
Baby Forumeur‚ 49ans‚
Posté(e)

je fais une super mousse au chocolat mais il arrive de temps en temps que sous la mousse se trouve un peu d'eau...d'ailleurs je pense que c'est un problème d'oeuf mais en fait je cherche une réponse à ce problème car je voudrais que ma mousse au chocolat soit parfaite et ce liquide est peu esthétique...(ça n'arrive pas tout le temps pourtant c'est la même recette...)

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Membre, Amoureux en secret de .........., 48ans Posté(e)
citron30 Membre 1 139 messages
48ans‚ Amoureux en secret de ..........,
Posté(e)

Heumm de la mousse au chocolat je sais pas faire mais j'arrive bien a manger.....

mousse-chocolat.jpg

Désolé je n'ai pas de solution à ton problème faut que je goute

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Membre+, Chercheur de saveur et rimeur de gout, 40ans Posté(e)
bibi07 Membre+ 5 261 messages
40ans‚ Chercheur de saveur et rimeur de gout,
Posté(e)

Bonjour

En fait le liquide c'est effectivement a cause de l'oeuf

Ca depend de plusieur chose: la fraicheur de l'oeuf ( +++ ), la teneur en eau de l'oeuf (+), et de la facon de monter les blancs (++++++++ )

La solution c'est d'incorporer un peu de gelatine ( trempée puis fondue ) dans la mousse au chocolat juste avant de la faire prendre

Attention il ne faut pas trop en mettre sinon tu pourra t'en servir comme mortier :D ;):o

je pense environ 1 a 2 feuille par litre pas plus!! :o

bon appetit :o

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Membre, Gourmande inspirée, 38ans Posté(e)
Cacahuete_grillée Membre 2 313 messages
38ans‚ Gourmande inspirée,
Posté(e)

Coucou,

OU alors mettre un peu de sel qui absorbe l'eau...

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Membre, 49ans Posté(e)
jessica1974 Membre 110 messages
Baby Forumeur‚ 49ans‚
Posté(e)

le sel j'en mets déjà, mais merci quand même et surtout un grand merci à bibiO7 qui m'a l'air d'être plutôt calé! j'adore. Je testerai ce week-end et je vous tiens au courant!

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Membre+, Chercheur de saveur et rimeur de gout, 40ans Posté(e)
bibi07 Membre+ 5 261 messages
40ans‚ Chercheur de saveur et rimeur de gout,
Posté(e)
:o
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