irish stew ( irlande )

recette de décembre 2006


tant qu'a faire , il y avait rien d'interessant a la tv

j'ai préparé un '' irish stew ''

en fait c'est un hochepot ( ou un ragout ) a l'irlandaise
la base est une cuisson a démarrage sans coloration de la viande

simple a réaliser , et vous raconte pô l'odeur dans la cuisine

comme tout les plats en '' sauce '' j'ai opté pour une ''cuisson en 2 temps ''

ce soir 2 hrs de cuisson , je vais laisser refroidir , placer au frigo
et le jour voulu ( demain ou après demain sais pas encore )

replacer sur le feu ( ou au four ) pour une bonne heure a feu très doux


alors la recette

dans une casserole

3kg de viande d'agneau ( gigot ) débiter en morceaux

du persil plat ciselé
des poireaux
des carottes
des '' gros'' haricots blancs
des navets
des panais
du céleri
des oignons jeunes
des oignons rouges
des pdt ( rouges ) a chair ferme ( non épluchées )
de l'estragon ( frais )
aïl
bien mélanger tout le bazar
poivrer
thym
laurrier

ajouter 2 bt de '' guinness''
et mouiller a hauteur avec du bouillon de volaille


laisser mijoter le tout gentiment

gouter le bouillon et rectifier l'assaisonnement

en images









amaïïïe l'odeur un régal






la sauce est épaissie et rectifiée en gout avec la '' sauce anglaise ''



consistance finale de la sauce !




la sauce anglaise =
ceci




et le lendemain .......



mon assiette

avant !


après !


en fait j'en ai repris 2 fois

Vieux souvenirs....
Avec la tourte aux pulets, l'apple pie et sa creme battue, le saumon, l'irish bread....
On mange bien en Irlande.

Ce plat me fait toujours penser à La fiancée de Lucky Luke...

C'est un de mes plus mauvais souvenir culinaire!!


Et j'aime le haggis!

Eryx ??????


Qu'est-ce que t'as contre ce plat ?
Tu crois qu'une irlandaise a voulu te tuer ? Parce qu'à la base c'est super bon, c'est comme une daube mais en meilleur ..

( enfin, moi j'aime le gibier, les plats à base de sauce au vin...)

Contre ce plat j'ai rien de particulier, c'est que la seule fois où j'en ai mangé (j'ose à peine utiliser se mot) c'était une véritable horreur, pourtant je suis capable de manger de la merde (n'en déplaise aux forces armées Françaises c'est pas là qu'on trouve des chefs étoilés). Une brave fermière Irlandaise nous avait préparé se qu'elle disait appeler un Irish Stew et je te jure que y'avait pas de quoi être fier pour un mouton d'être là dedans!!
Et ne t'inquiète j'aime aussi une daube, un cuissot de chevreuil, un faisan avec sa purée de céleri, un canard au sang, mais l'Irish Stew est se que j'ai connu de pire! Sans rire 20 ans après j'y repense toujours en me disant que c'est pas possible de saboter un plat comme ça!

Viens manger à la maison, je f'rai de la bouffe Irish...

Ps : Merci de m'avoir fait rire ce soir .... en plein vague à l'âme....

Ce message a été modifié par Quilly - mercredi 09 mai 2007 à 21:37.

Je suis content de t'avoir fait sourire, et je t'assure que j'ai souris aussi à l'évocation de la catastrophe. Comme quoi, même servi avec amour on peut trouver un plat dégueulasse!!

Au fait, tu habites où?

Parce que pour une "bonne bouffe" (avec ses conotations positives) je suis pas le dernier!

Et laver l'affront "Connemaresque" vieux de 20 ans ne serait pas pour me déplaire!!

J'ai passé de si merveilleux moment en Irlande.....

Par contre en Ecosse (où j'ai passé aussi de très agréables moments) j'ai réellement bien mangé!

Miam' j'ai l'eau à la bouche!

Ok....
Tu fais un plat ecossais, j'essaye de faire un truc irlandais qui te degoutte pas pour les 40 ans à venir.

Sinon, je peux faire autre chose hein ...

Suis du sud, jeune padawan..... demande à Ghost, il cherche encore si c'est avant ou apres Marseille... quand on part de .... son trous du cul de bled à la con loin dans le nord parce que SI passé Valence c'est le nord ...

Je suis d'humeur voyageuse quand il s'agit de gente dame et de beaux endroits!!

Le Lubéron? Cavaillon? L'isle sur la Sorgue? Gordes?
Purée j'arrive!! Oublies les trucs bizares de chez les Celtes, fait peter la Bartavelle, sort la farigoule! Je suis en route, fan de chichourle