Bonjour à tous

Aujourd'hui nos perigrinations nous emmenent dans une region tres connu pour son vin j'ai nommé le

Bordelais

Le Bordelais n'est pas seulement connu pour son vin mais egalement d'autres boissons tel que le Lillet ou encore la Marie Brizard.
Ou encore pour son agneau des pres salés de Pauillac, ou encore de ses friandises avec les macarons de Saint-Emilion
Mais surtout la region de Bordeaux est renommé pour ses huitres qui sont depuis l'epoque gallo-romaine reconnu comme l'une des meilleurs de france


Au Menu
Entrées
Omelette à L'aillet
Tourin blanchi à l'ail

Plats Principaux
Alose grillée à la sauce verte
Becasses à la purée de foie gras
Entrecote grillée à la bordelaise
Lamproie à la bordelaise
Mulet sauce aux câpres

Desserts
Cannelés
Macarons de Saint-Emilion

Produits
Legumes
Aillet ( ail nouveau)
Artichaut de Macau
Cèpes de bordeaux

Poissons
Alose
anguille
Esturgeon
Lamproie
Pibale ( alevin d'anguille)
Rouget
Sole du bassin d'Arcachon

Fruits de mer
Chipiron
Huitre d'Arcachon
Pétoncle

Volailles
Chapon de Grignols

Viandes
Agneau de Pauillac
Boeufs blonds d'Aquitaine et de Bazas

Gibier
Palombe

Produits Transformés
Boissons
Anisette
Fine Bordeaux
Lillet

Poissons
Caviar de Gironde
Morue

Charcuteries
Gratton de Lormont et bordelais
Grenier medocain
Tricandille

Condiment
Vinaigre de vin de Bordeaux

Patisserie et Boulangerie
Cannelé de Bordeaux
Cruchade bordelaise
Gateau des Rois bordelais
Macaron de Saint-Emilion

Confiseries
Fanchonnette bordelaise
Gravette
Niniche de Bordeaux

Les Plus Belles Fetes Gourmandes
Foire aux chapons à grignols ( 3eme week-end de decembre )
Foire aux pains, vins et fromages à Langon ( 1er week-end de septembre)
Foire aux huitres à Gujean-Mestras ( 1er week-end d'aout)
Fete de L'alose à Lormont ( fin mai)

tres tres bon tout ca.....hummm

Tourin blanchi à l'ail

Ingredients pour 4 personnes
50 gr d'oignons
1 tete d'ail
2c à soupe de graisse d'oie
1.5 l de bouillon de volaille
4 oeufs
3 c à soupe de vinaigre

Realisation
emincer oignons et ail
Faire revenir dans la graisse d'oie sans coloration
Mettre le bouillon porter a ébullition et faire mijoter 30 min
Séparer les blancs des jaunes
Mettre les blancs dans le bouillon et fouetter
Battre les jaunes et le vinaigre et delayer avec le bouillon

Mulet sauce aux câpres

Ingredinets pour 6 personnes
1.5 kg de mulet
2 carottes
1 oigons
1 bouquet garni
12 cl vinaigre
200 gr beurre
1 c à soupe de vinaigre d'alcool
2 c à soupe de câpres
1 c à soupe de persil haché

Realisation

Vider le mulet l'ecailler le rincer l'essuyer
Couper les carottes et l'oignon en rondelles
Mettre le mulet, carotte, oignon, bouquet garni et vinaigre dans une poissonniere et verser de l'eau à hauteur
Porter a ébullition et mijoter pendant 20 min
Faire fondre le beurre jusqu'a ce qu'il devienne noisette, retirer du feu, ajouter le vinaigre blanc, les capres et le persil haché


Cannelés

ingredients pour 12 cannelé
1 gousse de vanille
50 cl lait
2 oeufs
2 jaunes
250 gr de sucre glace
50 gr beurre
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
100g de farine

Realisation
Faire bouillir le lait avec la vanille et laisser infuser 15 min
Blanchir les oeufs et les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu et l'eau de fleru d'oranger
Incorporer la farine et le lait
Cuire 45 min à 200 °C de preference dans des moules à dariole cannelés