Glaces :
Glace au chocolat blanc
Nougat glacé au miel
Glace au thé Matcha
Glace au lait d'amande
Glace à la fraise
Glace au nutella


Glaces salées :
Sorbet citrons verts, aneth et saumon fumé
Sorbet aux poivrons
Sorbet basilic

Les coupes glacées :
Le banana split
La pêche melba
La poire Belle-Hélène


Sorbets:
Sorbet abricot
Sorbet melon
Sorbet à la fraise
Sorbet à la mangue
Sorbet à l'ananas

Granités :
Granité au café et à la crème de whisky
Granité à la framboise (recette Angelissimo)
Granité au champagne

Sauce chocolat :
Sauce au chocolat

Crème chantilly fraîche :
Crème chantilly fraîche

Sorbet abricot

6 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
1 kg d'abricots, 1 citron, 300 g de sucre

Réalisation :
Laver et dénoyauter les abricots. Dans un bol, mélanger les abricots, le jus de citron et le sucre et mixer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange homogène.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (le temps dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

Nos suggestions :
Pour donner plus de goût, rajouter 2 cuillères à soupe de muscat ou du miel.

Miam lore, j'aime bien tes idées
En plus c'est de saison! Continues, on veut d'autres parfums!

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients :
50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 200 g de chocolat blanc, 100 g de sucre

Réalisation :
Dans une casserole, faites fondre le chocolat dans le lait : laisser bouillir. Attention, mélanger souvent. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ce mélange dans la casserole tout en remuant. Laisser sur le feu jusqu'à obtention d'une crème. Retirer et laisser refroidir. Mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

Nos suggestions :
Vous pouvez rajouter quelques morceaux de chocolat à la fin ou encore des morceaux de cookies.

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
1,5 kg de melon, 30 cl d'eau, 1 citron, 500 g de sucre

Réalisation :
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser refroidir le sirop.
Pendant ce temps, couper les melons en deux, les épépiner et en extraire la chair puis la passer au mixeur. Mélanger avec le jus de citron et ajouter le sirop.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

Nos suggestions :
Servir avec du porto ou un muscat de Beaumes-de-venise. En entrée, servir avec du jambon de Parme.

10 personnes
préparation : 1 h
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
75 g de fruits confits, 75 g d'amandes, 75 g de raisins secs, 4 blancs d'œufs, 100 g de sucre, 100 g de miel, 50 cl de crème liquide

Réalisation :
Battre la crème au fouet électrique pour obtenir de la crème fouettée. Réserver au frais.
Hacher grossièrement les fruits confits. Mettre dans un bol et ajouter les raisins et le Grand Marnier. Laisser macérer.
Hacher grossièrement les amandes et réserver.
Dans une casserole, mettre le sucre et le miel. Faire cuire jusqu'à ce que le sucre ait fondu et retirer. Réserver. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter lentement le sucre et le miel puis continuer de battre rapidement jusqu'à complet refroidissement.
Mélanger très délicatement la meringue, la crème fouettée, les fruits confits, les raisins secs et les amandes jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Mettre dans des moules individuels ou une terrine, lisser la surface et mettre au congélateur au moins 2 heures avant de servir.

Nos suggestions :
Remplacer ou ajouter des pistaches (non salées), des noisettes, de la nougatine concassée. Pour la décoration, utiliser des fruits rouges comme la framboise par exemple.

Encore et encore !!!!
Moi gourmand ????? j'vois pas ce qui permettrait de le dire
De toute manière ya pas de mal à se faire du bien

Granité au café et à la crème de whisky



4 personnes ou 1 très gourmande
préparation : 10 mn
cuisson : 2 mn

Ingrédients :
50 cl de café bien noir, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, de la crème de whisky

Réalisation :
Dans une casserole, porter le café, le sucre et le sucre vanillé à ébullition. Hors du feu, ajouter la crème de whisky selon votre goût.
Verser la préparation dans un bac et mettre au congélateur. Laisser geler pendant 2 à 3 heures en grattant toutes les 15 minutes pour que se forme le granité.

Nos suggestions :
Servir dans de jolies coupelles, arroser d'une cuillère de Bailey's et décorer avec de la chantilly.
Vous pouvez faire la recette avec du café soluble : remplacer le demi-litre de café par un demi-litre d'eau dans lequel vous infuserez le café soluble.

6 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
15 citrons verts non traités (35 cl de jus), 75 cl d'eau, 300 g de sucre, 2 brins d'aneth, 6 tranches de saumon fumé, poivre du moulin

Réalisation :
Rincer, sécher et effeuiller les brins d'aneth. Presser les citrons. Réserver. Récupérer les zestes de quelques citrons.
Faire le sirop : dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 5 minutes. Incorporer les zestes au sirop et laisser infuser pendant 2 heures environ. Filtrer. Incorporer le jus au sirop et l'aneth. Verser tout dans la sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.
Déposer 1 tranche de saumon sur chaque assiette, ajouter les boules de sorbet, décorer avec de l'aneth et des rondelles de citron. Terminer par un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

Je tiens juste a preciser pour faire un peu mon rabat joie que les glaces avec des poissons frais ou viandes fraiches sont dangereux au niveau bacteriologique

Pour le saumon fumé pas de probleme il est fumé

Merci j'avais pas l'intention d'en mettre avec du poissons frais ou des viandes fraîches

Ingrédients:
120g de sucre
500g de framboises
1 citron



1- Faire fondre les 120g de sucre dans 300 ml d'eau, pour obtenir un sirop

2- Mixer les framboises

3- Tamiser dans une passoire les framboises pour enlever tout les morceaux et graines

4- Mélanger dans un récipient gradué: le sirop de sucre, les framboise mixer, le jus de citron et compléter avec de l'eau pour arrivé à un litre.

5- Verser le tout dans un plat (pour une meilleure prise lors de la congélation)métallique carré ou rectangulaire, sur une hauteur de 2,5 cm maxi

6- Mettre au fraiseur pendant 2 h, sortir le plat et avec une fourchette gratter doucement les parties congelé vers celles qui ne le sont pas et remettre au fraiseur

7- 1h après renouveler l'opération en mélangeant la préparation toujours avec une fourchette

8- 1 h avant de servir mélanger à nouveau pour obtenir une préparation cristallisé homogène

9- Servir dans des verres haut, on peut y rajouter des la chantilly et des framboises entières et une feuille de menthe pour décorer.



On peut varier les parfums aux grès des saisons, le jus de citrons servant seulement pour les fruits acidulés et rouge en générale, pas nécessaire pour les autres....



Rafraichissant et naturels, pour les desserts de l'été


Recette d'Angelissimo

4 personnes
préparation : 45 mn
cuisson : 25 mn

Ingrédients :
75 cl d'eau, 100 g de sucre, 5 poivrons rouges, thym, paprika, poivre, huile d'olive

Réalisation :
Préchauffer votre four à 180 °C, disposer les poivrons sur une plaque et badigeonner d'huile. Faire griller pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop : dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le thym, le paprika et le poivre. Laisser infuser 20 minutes.
Une fois refroidis, peler les poivrons, les épépiner et les mixer. Ajouter au sirop, mixer à nouveau, et mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

Nos suggestions :
Idéal pour accompagner une tarte ou une quiche.

4 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
2 jaunes d’œufs ; 50 g de sucre ; 20 cl de crème liquide ; 1 cuillère à café de lait ; 1/2 cuillère à café de thé vert matcha*

Réalisation :
Mélangez le lait et le thé vert.

Battez les jaunes d’œufs avec la crème et le sucre. Incorporez le lait au thé, puis versez dans un bac à glace. Placez au congélateur pendant 1 heure, mélangez à la cuillère, remettez au congélateur pendant 1 heure, mélangez à nouveau et replacez au congélateur pendant 1 heure. Servez dans des coupelles.

8 personnes

Ingrédients :
1kg de fraises, 250g de sucre, 1 jus d'orange, 1 jus de citron

Réalisation :
Equeuter les fraises et les couper en 2 dans une casserole. Faire chauffer les fraises dans un peu d'eau pour éliminer l'excédant d'eau. Egoutter les fraises et mixer avec les jus et le sucre.
Passer soigneusement le jus au chinois et laisser refroidir. Placer la mixture dans la turbine. Déguster !

Bonjour,

Pour moi, ce sera une boule melon et une autre chocolat

D'avance merci, hummm

4 personnes
préparation : 40 mn
cuisson : 15 mn

Ingrédients :
40 cl de lait, 30 cl de crème liquide, 75 g de poudre d'amande, 2 cuillères à soupe d'amande douce ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs

Réalisation :
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème et ajouter les amandes. Laisser infuser hors du feu environ 10 minutes puis filtrer le lait à l'aide d'une passoire très fine. Rajouter, selon votre goût, l'extrait d'amande douce ou amère. Battre ensuite les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la préparation au lait et remettre sur le feu. Le feu doit être doux pour que la préparation s'épaississe comme une crème. Attention, ne pas faire bouillir.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

Nos suggestions :
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajouter à la préparation du sirop d'orgeat.

Fichtre, va falloir que j'achète une sorbetière...

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
1 gros bouquet de basilic, 1 jus de citron, 200 g de sucre, 50 cl d'eau

Réalisation :
Faire le sirop : dans une casserole, faire bouillir l'eau, le jus de citron et le sucre pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Effeuiller, laver et sécher les feuilles de basilic. Incorporer au sirop et mixer le tout. Mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

6 personnes
préparation : 15 mn

Ingrédients :
150 g de sucre, une bouteille de champagne, 50 cl de jus de pomme

Réalisation :
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre. Laisser cuire environ 2 minutes. Laisser refroidir.
Une fois que le jus est froid, incorporer le champagne. Verser dans un bac et mettre au congélateur. Laisser prendre pendant 2 heures en grattant régulièrement toutes les 15 minutes le mélange avec une fourchette pour que se forme le granité.

Nos suggestions :
Servir dans des coupes de champagne !

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
2 ou 3 mangues bien mûres, 30 cl d'eau, 250 g de sucre, 1 citron

Réalisation :
Faire le sirop : mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps, presser le citron puis éplucher les mangues, en enlevant le maximum de chair autour des noyaux. Passer le citron et la chair de mangue au mixeur. Ajouter ensuite le sirop.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.
Servir dans de jolies coupelles et décorer avec des feuilles de menthe.

Nos suggestions :
Remplacer le citron par du citron vert et le sucre par du sucre roux pour donner un goût plus prononcé à votre sorbet !

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
1 ananas bien mûr, 1 citron, 200 g de sucre, 25 cl d'eau

Réalisation :
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Mélanger et porter à ébullition. Laisser refroidir le sirop ainsi obtenu. Pendant ce temps, presser le citron et éplucher l'ananas, le couper en quatre et enlever le cœur un peu dur. Recouper en plus petits morceaux. Passer le tout au mixeur. Ensuite, ajouter le sirop.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière.
Si vous avez une sorbetière classique : verser la préparation dans la cuve et mettre au congélateur environ 10 heures pour accumuler le froid. Ensuite, faire tourner dans la sorbetière pendant environ 20 minutes (dépend de votre modèle).
Si vous avez un modèle à turbine : verser directement dans la cuve et faites tourner pendant 30 à 60 minutes (selon le modèle de votre appareil).
Si vous n'avez pas de sorbetière : verser la préparation dans un bac à glace, laisser prendre environ 2 heures en remuant plusieurs fois durant la prise.

Nos suggestions :
Servir avec un coulis de framboise.

6 personnes
préparation : environ 4 h 1/2

Ingrédients :
Pour un 1 litre de glace : 500 g de fraises mûres et parfumées, 12 cl de lait entier, 200 g de crème épaisse, 150 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs.

Réalisation :
Faire chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant.

Mettre le tout sur votre bain-marie pour faire épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère.

Plonger votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir.

Quand votre préparation est à température ambiante, couvrir et la laisser reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer ensuite et y ajouter 50 g de sucre. Laisser reposer (le temps que le sucre fonde).

Incorporer la purée de fraises à votre crème refroidie, puis verser le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi.

Nos suggestions :
Une recette onctueuse de ce grand classique qui continue de faire rêver les petits et les grands !

Arggghhhhhhh...... purée j'ai le goût des fraises sur la langue là........faut que je m'achète une sorbetière......

4 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
4 bananes, boules de glace (vanille, chocolat, etc.), chantilly, sauce chocolat, décoration : parasols

Réalisation :
Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer les bananes dans de jolies coupelles. Mettre 3 boules de glaces (parfums selon vos goûts) sur les bananes. Verser le chocolat chaud fondu et recouvrir de chantilly. Parsemer d'amandes grillées et décorer avec des petits parasols. Servir aussitôt.

Variantes :
Rajouter une boule de glace à la fraise et de la gelée de groseille

Le dessert idéal pour terminer un copieux repas.
C'est léger comme tout...

Excellent après manger avec un soupçon de bailey's et une pointe de chantilly

Merci lore

Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs (le mieux est de mettre plus de blancs d'oeufs, 5 voir 6 blancs d'oeufs)
250g de nutella
5cl de lait
35g de sucre

Préparation
Faites chauffer le lait avec la nutella, ajoutez le sucre, mélangez bien jusqu'à ce que le tout aie bien fondu. Laissez refroidir.
Ensuite vous ajoutez les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement.
Mettre la mousse au congélateur.

C'est la recette de la mousse au nutella par Alias Toy (la mousse n'ayant pas pris, je l'ai mise au congélateur ma fille et mon mari en sont fous....)

ça me donne envie j'ai vue derniérement à la télé un commerçant qui fabriquait des glaces au camenbert c'est pas une blague

super sujet lore

Merci tout le monde....

@ Néphalion tu n'es pas obligé d'acheter une sorbetière il faut juste ouvrir le congélateur et remuer la glace au bout d'une heure........

pour la glace que camembert ... si tu as la recette nana tu peux la poster je la référencerais....

@ angelissimo nous avons les mêmes goûts...

http://www.isaveurs.com/recettes/recette_g...u_camembert.php


bon je t'ai mis le lien et j'espére que ça va marcher je suis pas douée

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
125 g de chocolat noir ; 20 g de beurre ; 30 g de sucre

Réalisation :
Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre et le beurre.
Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau. Faites fondre à feu très doux sans remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et brillant.
Servez tiède

Nos suggestions :
Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance.

MIAM... Sa donne envie de venir manger chez toi!!! lol !!

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 5 mn

Ingrédients :
4 pêches blanches, glace vanille, 1 gousse de vanille, 200 g de sucre en poudre, chantilly ; Pour le coulis: 300 g de framboises, 100 g de sucre glace, 1/2 jus de citron

Réalisation :
Laver et couper les pêches en deux, les dénoyauter et les peler.
Dans une casserole, préparer le sirop : dans 1 litre d'eau, faire bouillir le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Plonger les pêches dans le sirop et les faire pocher (hors du feu) pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mixer les framboises (en garder quelques unes pour la décoration) avec le sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis.
Dans de jolies coupes, disposer les pêches, ajouter deux boules de glace vanille par personne, arroser de coulis et disposer la chantilly et les framboise. Servir aussitôt.

Nos suggestions :
Si vous n'avez pas le temps de pocher vos pêches, remplacez-les par une boîte de pêches au sirop.

4 personnes
préparation : 15 mn

Ingrédients :
30 cl de crème fraîche liquide ; 20 g de sucre glace ; 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation :
Mettez un saladier au réfrigérateur plusieurs heures avant la préparation de la crème afin qu'il soit bien froid, ou bien le mettre sur un lit de glaçons, (un bain marie mais glacé).
Versez la crème et battez-la au fouet électrique en incorporant petit à petit le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.
Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

2 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 10 mn

Ingrédients :
2 poires, glace vanille, 70 g de sucre, 50 cl d'eau, 1 jus de citron, 80 g de chocolat noir, 10 cl de crème liquide, chantilly, amandes effilées grillées (facultatif pour la décoration)

Réalisation :
Laver, peler, couper les poires en deux puis ôter le cœur.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron. Une fois le sirop terminé, y plonger les poires et les faire pocher 10 minutes (hors du feu). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, au bain-marie, faire fondre le chocolat et la crème liquide.
Dans de jolies coupes, superposer morceaux de poire et boule de glace. Arroser avec la sauce au chocolat chaude et décorer avec de la chantilly et des amandes. Servir aussitôt.

Nos suggestions :
Si vous n'avez pas le temps de pocher vos poires, remplacez-les par des poires au sirop