300g. d'haricots verts.
500g. de cocos blancs et rouges frais
600g. de courgettes (environ 3)
1 poireau, 1 belle tomate
300g. de carottes
300g. de pomme de terre (environ 3)
100g. de petites pâtes, fromage rapé
Pistou
1 bouquet de basilic
3 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
parmesan
Préparation
Faire bouillir 2 litres d'eau salée et mettre ensuite les légumes.
Ecossez les haricots blancs. Les laver et les mettre dans la casserole
Lavez et effilez les haricots verts.
Les couper en petits dés et les mettre dans la casserole.
Epluchez et laver les carottes, puis couper en petits dés et mettez les dans la casserole.
Même opération pour les pommes de terre.
Lavez et coupez en petits dés les courgettes (sans les éplucher).
Lavez et coupez en petits dés le poireau.
Epluchez et égrenez les tomates.
Coupez les en petits dés.
Et Mettez le tout dans la casserole.
Laissez cuire à couvert et feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer le pistou :
Pilez 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d'ail et 15 cl d'huile d'olive.
Y ajouter un peu de parmesan.
Au bout d'1 heure de cuisson de la soupe, ajouter 100g. de pâtes et laissez cuire encore 15 mn en remuant de temps en temps.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la préparation au pistou. Remuez bien.
Servir très chaud avec du fromage rapé.
Bon appetit 
