malice
lundi 05 mai 2008 à 21:58
Je te propose, si cela t'intéresse :
la chorba (soupe algérienne)
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- 1 pincée de safran (ou colorant alimentaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile (tournesol ou olive)
- 1 tomate
- viande (boeuf ou gigot ou épaule d'agneau)
- la moitié d'un grand verre de becs d'oiseau (type de pâtes)
- persil et/ou coriandre
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation :
Couper la viande en dés moyens.
La mettre dans une cocotte avec l'oignon ainsi qu'un demi verre d'eau, l'huile et les épices. Mélanger et faire dorer.
Lorsque les oignons ont fondu, ajouter la tomate préalablement émincée. Laisser chauffer 3 à 4 min.
Ajouter ensuite le concentré de tomate et couvrir d'eau à un peu plus de la moitié de la cocotte.
Refermer la cocotte et laisser cuire environ 40 min, le temps que la viande soit bien cuite.
Lorsque la cocotte a refroidi (lorsqu'il est possible de l'ouvrir), ajouter la moitié d'un bouquet de coriandre.
Attention à ne pas mettre les queues, il faut retirer juste les feuilles et les ciseler sur une planche.
Ajouter aussi les becs d'oiseau, laisser cuire 10 à 15 min.
PS : Je préfère tout mixer avant de les mettre à cuire (oignon, tomate et coriandre) mais c'est selon les goûts.
Si tu choisis de mixer avant, tu mets cette préparation avec la viande.
Voilà. Tu verras, c'est très simple.
