Le Nord, Terroir de contraste entre terre et mer. Les gout opposés y sont frequent comme le salé/sucré .
Le sucré parlons en avec le sucre de betterave originaire de cette region. Mais aussi toutes les sucreries qui en decoulent comme les babeluttes de Lille, les chiques de Bavay et les Fameuses Betises de Cambrai
La fidelité des produits anciens est aussi une particularité de ce terroir; la pomme de terre par exemple ( premier producteur francais
), mais ausi le hareng poisson emblematique qui perdurent dans le coeur des nordistes 
Le Nord pays de la biere par excellence; il s'utilise la bas comme le vin en cuisine ailleurs.
Et puis aussi le beurre produit typique d'apres le dicton "En Flandre et en Artois sont les bons beurres "
Ce qui ajouter a la levure de biere faisait des patisseries exquises et reconnut de partout
Au Menu
Entréés
Flamiche aux poireaux
Harengs a la calaisienne
Soupe a la biere
Plats principaux
Andouille de Cambrai
Asperge al a Flamande
Carbonnade de Boeuf
Endive a la creme (Chicon gratin
)Lapin aux pruneaux
Waterzoï de poisson
Desserts
Cramique
Tarte au libouli
Tarte au sucre
Les Produits
Legumes
Endive
Ail fumé d'Arleux
Poissons
Cabillaud
Sol
Turbot
Volailles
Dinde de Licques
Produits transformés
Boissons
Biere
Genievre
Chicorée
Poisson
Hareng saur
Charcuteries
Andouille de Cambrai
Langue Lucullus
Fromages
Boule de Lill ( mimolette vielle)
Bergues
Boulettes d'Avesnes
Maroilles
Patisseries
Gaufre
Confiseries
Tablettes blanches
Vergeoise
Les Plus Belles Fetes Gourmandes
"Friandises" ( fete du sucre ) a Cambrai (mi-mars)
Foire au mouche a Avesne ( dernier week-end de mars ) (produit du terroir)
Fete de la Flamiche a Maroilles ( debut aout )
Fete des Nieulles ( patits gateaux jetés de l'hotel de ville
) a Armentieres ( debut septembre)
