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Le chou pointu se mange cuit ou cru...Dimanche 20 janvier - 13:56 Les Français le connaissent sous le nom de chou cabus; ici, nous l'appelons chou pointu. Ce chou, le meilleur que l'on puisse manger, cuit ou en salade, développe des feuilles vert foncé à fines nervures. Sa tête est pointue et pèse entre 500 grammes et 1 kg... |
Toutes les sortes de choux actuellement cultivées ont pour ancêtre commun une plante vivace que l'on rencontre sur les côtes de la Manche et de la mer du Nord. Le chou pointu de «Chavannes» a été sélectionné, il y a fort longtemps, par Monsieur Hermann Tschirren, grainier à Morges (VD). Connue dans toute l'Europe, cette variété développée avec soin est, de toutes celles que nous connaissons, réellement la meilleure. Si la plupart des espèces de choux sont difficiles à digérer, il n'en va pas de même du chou de Chavannes. Malheureusement, bien des cultivateurs passaient à côté de cette délicatesse car ils pratiquaient une culture qui s'étalait sur des mois; Les semis s'effectuant en fin d'été pour espérer une récolte fin mai ou début juin. Souvent, les jeunes plantes ne supportaient pas l'hiver et la culture était décimée à fin mars.
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| Source: Le Matin |
